中央电大 酒店管理概论由苏丽春主讲

酒店管理概论课程说明

　　本课程3学分，课内学时54，开设一学期。

　　本课程以饭店职能管理和业务管理两大主题为中心，阐述饭店管理基础理论、饭店组织与计划管理、饭店市场营销管理、饭店人力资源管理、饭店财务管理、饭店前厅与客房管理、饭店餐饮管理、饭店康乐服务管理、饭店安全与危机管理、饭店设备管理等，使学生熟悉和了解饭店管理的一般理论及方法，树立科学和系统的管理理念，为学习饭店其他职能管理的理论和课程奠定基础。

教师介绍－－苏丽春

　　苏丽春，女，玉溪师范学院党委委员、副院长、教授。生于1962年，1986年7月毕业于云南大学经济系，获经济学学士学位，北京科技大学高等教育研究所教育经济管理专业研究生，2000年破格晋升副教授，曾任云南广播电视大学经济学院副院长兼旅游系主任。主要致力于旅游经济、旅游企业经营管理的教学与研究。多年来，主要承担“饭店管理”、“旅游经济”等旅游企业管理类课程的教学，现任中央广播电视大学“酒店管理概论”课程的主讲教师；先后在《经济问题探索》、《思想战线》、《云南社科》等全国公开刊物发表论文20多篇，编著出版《旅行社经营管理》、《饭店管理概论》、《云南民俗风情与旅游》、《中小餐馆创业、经营、管理》等旅游书籍和教材五部；主持联合国教科文组织亚太教育署GMS旅游课程开发项目、国家教育部人才培养模式改革和开放教育试点旅游课程开发项目、企业委托项目等多项。

酒店管理概论网上教学整体设计方案

　　中央电大财经部陈凌明

　　一、本课程的地位和内容特点

　　酒店管理概论是广播电视大学开放教育试点（专科）旅游专业（酒店管理方向、旅游管理方向）开设的一门统设必修课。

　　通过本课程的学习，可以使学生以现代管理学原理为基础，综合运用多学科知识，对现代旅游饭店管理工作做全面系统的了解，并全面熟悉旅游饭店业的基本状况，系统掌握饭店管理的基本理论、基本技能和科学方法，为进一步学习和研究饭店各部门的业务管理以及从事与旅游饭店业相关工作提供必要的知识准备。

　　二、已建媒体及特点

　　本课程现有媒体：文字教材、录像教材、IP课件和网上资源。

　　1．文字教材。本课程的文字教材是吕宛青主编的《饭店管理概论》一书，由中央广播电视出版社出版发行（2007年1月第1版）。

　　2．录像教材。（正在制作中）

　　3．IP课件。制作4讲IP课件，对课程内容进行系统讲授，由云南广播电视大学副教授苏丽春主讲。

　　3．网上资源。按照教学进度，撰写辅导文章、综合练习题，定期或不定期更换网页内容。

　　三、网上教学整体设计的目的与原则

　　1．根据远程开放教育和网络教学的特点，针对学生的不同情况，“以学生为中心”，多方面适应学生的学习需求，用以人为本的服务观念，为学生创立一个良好的学习环境。

　　2．网上教学资源作为文字教材和音像教材的补充，应具有科学性和实用性，并方便学生自学，提高学生的学习兴趣和学习效率。

　　3．充分发挥网络技术的优势，使网上教学具有远距离开放教育的特点，力争在教学形式上取得突破。

　　4．根据课程多媒体一体化的设计方案，按照课程网上教学需要，对网上各种动态教学资源和教学活动合理分工，相互配合，使其做到最佳组合。

　　5．通过网上教学的实施，减少学生的学习难度，缩短学习跨度，使学生更加有效地利用课程的教学媒体，体现课程媒体的完整性。

　　四、网上教学内容及表现形式的设计

　　网上教学的整体方案的设计应该根据本课程的教学特点、教学内容及教学要求，配合主要媒体（文字教材）的使用，合理安排、设计。网上教学作为教学的助学手段，使学生在远离教师的情况下，能够有效、准确地掌握酒店管理的基本理论、基本知识和基本方法。

　　面对迅速发展的网络教育和众多的网络求学者，我们的教学观念必须从封闭式的“校园化”教育向开放式的“个性化”教育转变，基于此宗旨，该课程的网上动态教学资源栏目主要有：教学辅导、教学文件、IP课件、在线讨论、问题咨询、案例库等。

　　具体内容为：

　　1．课程文件──课程说明、教学大纲、课程实施方案、考核说明等。

　　2.教学辅导——教师介绍、学习指导、媒体介绍和指导等。

　　3．IP课件——作为辅助媒体，对该课程进行重点讲授，突出导学与助学作用，使普通的课堂教育在网络教育中发挥更大的作用。

　　4．在线讨论——安排实时答疑活动1次，非实时答疑活动若干次。

　　5．问题答疑——安排在每年的6月中下旬、12月下旬，就课程教学内容、期末复习等问题展开讨论和答疑。

　　非实时讨论：通过BBS课程论坛，利用在校期间随时与大家展开讨论，回答有关问题；并带领大家就案例库中的案例进行分析讨论，各抒己见。

　　6．案例库。我们将建立酒店管理实践案例库，逐步将最新的教学案例放在这里，供各地方电大师生使用。

　　五、网上教学进度实施表

　　附件：网上教学进度实施表

　　以上教学媒体可供学生根据需要自主选用，同时，还可以根据自己的特殊情况灵活把握学习的栏目与内容。同时，本课程组将加强与地方电大老师及学生的沟通，为学生提供一个及时的、交互性、灵活性、超越时空性的支持服务系统。